“龙井茶，虎跑水”，这是闻名中外的旅游胜地杭州西湖的双绝。好茶加好水，为美丽的西湖增添了光彩，宋代诗人苏东坡曾有：“欲把西湖比西子”，“从来佳茗似佳人”的诗句，西湖龙井茶产在杭州西湖的的群山之中。 作为杭州的西湖龙井茶生产基地，梅家坞拥有“不雨山长涧，无云山自阴”自然山水风光，是龙井茶生长得天独厚的条件，这里气候温和、雨量充沛，年平均温度16°C，年降水量1500毫米左右，尤其春茶季节，细雨蒙蒙，溪涧常流。土壤深厚，多为沙质壤土。与唐代陆羽《茶经》中所说的“砾者上”，正相吻合。这里茶树品种，芽叶柔嫩而细小，富含氨基酸与多种维生素。 1957年1963年间，周总理曾多次陪外宾赴梅家坞，并将梅家坞作为指导全国农村工作的联系点。参观炒茶场时，外宾看见村民炒茶全凭手工，很奇怪地问为什么不能用机器取代，总理代村民回答，“龙井茶不仅是饮料，还是艺术品，要求色香味形俱全，一定要凭手工、凭经验炒制”。当总理看到茶农被柴火烤得满头大汗时，询问“能不能改用电炒？”这一问，引出了一次改革：1961年，杭州锅炉厂经过多次试验，终于生产出适合炒茶的电炒炉，既保持了西湖龙井形、色、香、味的特色，又帮助茶农改进了炒茶条件。 梅家坞人始终记着总理的教诲：梅家坞应以种植茶叶为主，发展多种经营，种茶既能美化环境，又有经济效益，要多多发展。